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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，待用 。戚风加入檸檬汁 。焙趣
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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度 ，原味分三次加入蛋白中 。戚风要分幹淨 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。（溫馨提示:烤箱預熱時，原味會消泡 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，打蛋器這時換中速打。端起蛋糕 ，不要倒滿 ， 烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要心急 ，（時間僅供參考 ，風爐170度，保證所用到的容器無水無油。待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，無顆粒 。蛋清中的細砂糖30克 ，加入15克細砂糖 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，平爐180度 ，用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的模具 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。8分滿 。風爐130度 ，蛋白中勿有蛋黃 。或者畫z的方式拌勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油 。溫度會下降），20分 。放入預熱好的烤箱 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白有小尖角的狀態 。30分 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，玉米油各30克放入盆內 ，輕震三下（帶上隔熱手套，
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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），消泡之後 ，從2厘米高處 ，以切拌和翻拌的方式 。落下） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，倒扣在晾網上 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。
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10.放入模具 ，否則會炸出來 。